拔丝山药的制作|美味又营养！

拔丝山药是一道美味而又适合所有年龄段人群品尝的传统糖食，而且制作过程中，山药富含的多种营养成分也得以保留，具有很高的食疗价值。下面，小编将为大家介绍制作拔丝山药的详细方法。

材料:

• 山药500g
• 油适量
• 生粉适量
• 小苏打适量
• 白砂糖150g

步骤:

1. 将山药去皮，切成条状。
2. 将山药条逐一沾上薄薄的面粉，避免因糖水过多而导致不易操作。
3. 热锅凉油，山药条下锅炸到金黄色，捞出控油备用。
4. 锅中倒入150g白砂糖，加入适量水，开始煮糖。期间要注意不停搅拌，防止煮糊。
5. 当糖浆开始变至浅黄色，倒入几颗小苏打，记住要添加适量，不要过多。
6. 将锅离火，在锅中不停搅拌，等到糖浆再次变成糖黄色，就可以将滚烫的糖浆倒入预先备好的煮盆里。
7. 等到糖浆稍微凉一点，将炸好的山药快速放入糖浆中。
8. 用铲子快速翻炒，等山药上糖浆后，快速将山药不停的搅拌，使山药条之间均匀的沾上糖浆。
9. 将拌好的山药,倒在平盘中，等到凉透后即可食用。